SPAZIOCERNIERA - ilblogdellacompa: Peccati di Gola

II Spiedo della compa

Tue, 30 Oct 2007 19:35:25 GMT

Spendiamo due righe per la serata di sabato, a mio avviso una delle migliori feste in cascina dell'ultimo periodo.

Ottima dal punto di vista culinario: coloro che avevano partecipato al primo spiedo avranno notato la presenza di un timido pulastrel a far compagnia al giustamente dilagante puccello, l'accostamento sembra aver riscosso un buon successo e col terzo spiedo ne assaggeremo delle nuove (legor? usili?panteghane? gatc de bianka?...chi lo può dire?). Ulteriori passi in avanti nel senso spiedo si sono visiti dal punto di vista dello spiedamento, per la prima volta portato a termine con successo dal sottoscritto, da sambi e dalla marika (vedrete le foto) e dal punto di vista delle quantità, raddoppiate rispetto alla precedente versione (grazie allo spiedone del papà della lisa).

Anche sul frangente pulenta ottimi risultati, un brillante muscatello ha sopperito alla mancanza del polentiere caste; risultato apprezzatissimo da paolo che grattava le groste di polenta fredda dal tagliere quando gli altri bevevano il caffè (ancora una volta paolo vinci su tutti). Corrono voci di un possibile futuro esperimento di polenta taragna cucinata da muscatello e calderoli assieme.

Da menzionare anche la novità friggitrice, con la quale la marika ha creato un odore incredibile, ha fatto saltare il contatore ma ci ha dato le patate!!strabel!!

Sottotono il discorso vegetale....insalata e simili....ma che tan fet?? Mosca e beppa d'altro canto sono riuciti a debellare quasi del tutto le torte salate a cui invece io ero affezzionato.

Un abbraccio alla fra per essere riuscita a cucinare la torta nonostante un'estenuante giornata di raccolta olive. Premio fedeltà.

In seconda serata ammirevole lo sbattimento di mosca per le castagne (gli mancava il fuoco...certe cose le hai nel sangue) e quello dell'om del furmai (nn poteva essere che lui) che avrà arrostito mezzo kg di grana sulle braci.

La serata è stata perfetta anche dal punto di vista alcolico, il barilotto di 5litri di beck's scovato e aperto all'ultimo minuto aveva un chè di magico, ma quanto è bello ririempire di birra le bottiglie vuote? Nella serata spiccano le serenate di eliseo (che mi dicono essere stato cresimato) e della giovanna (che mi ha macchiato il tappeto ;) e i raptus omicidi di maro col coltello di plastica. Da segnalare la mancanza del braulio...anche se sostituito da un ottimo nocino.

Dal punto di vista sociale ha vinto il salottino con i divanoni rossi da bordello d'altri tempi, il pincanello da bar, il focolare domestico e tanta tanta gente.

Un grazie particolare ai fedelissimi che la domenica pomeriggio sono venuti a pulire la casa...

La mia fredda analisi da ingegnere sulla serata è terminata. Gradirei delucidazioni sulla cresima di eliseo. Alla prossima. Giovanna fammi un cd con le tue foto!

Peccati di gola

Tue, 08 May 2007 15:41:06 GMT

Cheesecake alle Fragole

INGREDIENTI

BASE:

55 g di burro (secondo me ne servono almeno 90 g…)

55 g di noci spezzettate (io non le ho messe perché ricordavo che la Lisa ne era allergica)

225 g di biscotti secchi sbriciolati (non avendo messo le noci ho fatto 250 g)

RIPIENO:

450 g di mascarpone

2 uova sbattute

3 cucchiai di zucchero

250 g di cioccolato a pezzetti

225 g di fragole tagliate in quarti

COPERTURA:

175 g di mascarpone

caraque di cioccolato (una stecca da 100 g di cioccolato al latte o fondente)

16 fragole intere (io ne ho messe un numero a caso…)

1. Per la base: fate sciogliere il burro a fuoco basso e incorporate i biscotti sbriciolati e le noci. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera di 23 cm di diametro e premetelo sulla base e lungo i bordi con il dorso di un cucchiaio (io per sicurezza nello stampo ho messo la carta forno ma credo si possa farne a meno). Tenete da parte.

2. Per il ripieno: sbattere il mascarpone finché non sarà morbido, quindi incorporatevi le uova e lo zucchero (io ho sbattuto i tuorli con lo zucchero e ho montato a neve gli albumi poi ho unito tutto al mascarpone). Mettete il cioccolato in una ciotola appoggiata sopra una pentola di acqua in leggera ebollizione e fatelo sciogliere finché non risulterà omogeneo e cremoso. Togliete dal fuoco, fate intiepidire e unite al composto di formaggio. In ultimo aggiungete le fragole.

3. Trasferite il composto nello stampo, livellando con cura la superficie. Preriscaldate il forno a 150° e fate cuocere in forno per 1 ora finché il ripieno non risulterà ben fermo. Spegnete il forno e lasciatevi dentro il cheesecake finché sarà freddo. (Per passare alla guarnizione il dolce deve essere freddo se no si scioglie il cioccolato a scaglie…io l’ho messo per un po’ in frigorifero)

4. Trasferite il dolce su un piatto da portata e spalmatevi il mascarpone sulla superficie. Decorate con la caraque di cioccolato e le fragole mondate intere.

NB: Caraque di cioccolato: Spalmate il cioccolato fuso su un tagliere di plastica e lasciatelo indurire. Quando il cioccolato si sarà indurito tenete ben fermo il tagliere, appoggiate sopra il cioccolato un coltello a lama piatta e spingete verso di voi formando un angolo di 45° in modo da ottenere dei lunghi riccioli di forma irregolare (io ho fatto a caso…). Servendovi del coltello staccate delicatamente le caraque dal tagliere.

Marika

1° Maggio 2007 - 1° Spiedo della compagnia

Mon, 23 Apr 2007 19:59:13 GMT

Dopo qualche esitazione si è preso il coraggio a due mani e si è deciso di affrontare l'argomento "spiedinamento" in tutta la sua complessità. Già da qualche settimana i coghi e le coghe delle varie feste in cascina (coloro che vi hanno sostenuto con puccello a volontà nel momento del bisogno) stanno raccogliendo informazioni a destra e a minchia per imbastire la faccenda. Ovviamente la "ricetta" che verrà utilizzata in cascina non è ancora stata partorita, si ha ancora qualche dubbio su:

- durata: si va dalle 4 ore fino a infinito

- carne da utilizzarsi: non considerando l'ovvio PUCCCCCCCCCCELLLLLO!!! abbiamo raccolto nozioni su spiedi fatti con cunec, nedre, usilì, pisù, poi, galine americane...

- visione: salatura, spezie varie....dosi ancora da definire

- buter: quantità

Qualsiasi informazione è assai gradita. Ma comunque andrà sarà un successo perchè quando, dopo 3 ore di spiedo, saremo completamente spolpi, daremo il meglio di noi stessi.

Il tutto sarà servito con della semplice polenta e del vinello. Dopo pranzo, che si terrà verso l'una e mezza, la giornata proseguirà a suon di rutti e pallonate sul fresco prato della cascina. Per chi volesse ustionarsi sull'aia sono disponibili delle sdraio.

cieoeoeo

paniz

p.s. Siete pregati di comunicare il prima possibile la vostra adesione così ci si regola per la spesa della carne. Il vino poratatelo da casa cosi evitiamo imbarazzanti scelte al supermercato.

p.s.p.s. ovviamente tv sintonizzata sul concerto